东 东 的 自 留 地

【馅料】：冬瓜350g，菠萝300g，糖75g（我家爱吃甜的，可以根据个人口味酌情少放），麦芽糖1大勺，黄油20g。 【酥皮】：低粉260g，黄油 150g，糖100g，蛋2个，奶粉80g。 做法太繁琐了，反正够折腾一会儿的。上图片看看行了。 菠萝和冬瓜打成泥，做馅。我家没粉碎机，纯手工剁出来的。粉碎机粉碎机。。。。我怎么老想起来小三又名“家庭粉碎机”呢？     熬制馅料的过程，很费时，大概1小时超过。 制作酥皮的过程，没有难度，步骤和手法同一般点心做法相同。 这一步也没有任何难度，就是我包不来，怎么捏都捏不起来，补得一口一块，因此成品很难看。。。。 最后，吃着口感还行，没吃过市面上徐福纪的凤梨酥，也没吃过台湾那个旧振南的，据说一口十好几块钱。所以，吃我自己捣鼓出来的大兴凤梨酥，觉得还是不错的。 其实最近几天做了好多点心，棋盘饼干、雪纺蛋糕、黄桃奶油蛋糕。当然，这是有代价的。接下去，就得收心了。我妈又得关我紧闭。。。。 PS：哎，今天清晨做了个梦，到现在都很火大。居然梦到初恋男友！梦里他要结婚了，本来也没有什么，你结就结呗，爱怎么结就怎么结，爱和谁结就和谁结。可那人竟然带着老婆到我面前炫耀，还假情假意地问我，你怎么还不结婚呢？很清晰的，在梦里，我问他，“哦，你要结婚啦。是有房子了？还是有孩子了？” 然后我就哈哈哈～～～～了！ 万恶的女人啊～～～～！

【原料】：千层酥皮：低粉220g，高粉30g，黄油40g，细砂糖5g，盐1.5g，水适量（本人完全根据手感来的），黄油180g(裹入用)。蛋挞水：动物性淡奶油180g，牛奶140g，细砂糖80g，蛋黄4个，低粉15g，炼乳15g。 【做法】：蛋挞水：牛奶、细砂糖混合，完全溶解；加炼乳、淡奶油，搅拌后加入打散的蛋黄，最后拌入低粉。酥皮做法比较复杂，有兴趣的同学单独切磋吧。220度，中层，25分钟。 【tips】：1、千万别贪心，挞水装7分满即可，酥皮受热会膨胀的。2、黄油代替玛琪琳的好处是健康，坏处是很难操作，所以每一次叠好被子都放冰箱里让黄油凝固起来，再重复操作第二次。3、酥皮卷起来静置，沾面粉的一面朝上捏入蛋挞模。4、蛋挞皮底尽量捏薄，越薄越好。5、挞皮做好之后静置20分钟以上，否则。。。。。。会严重回缩，功亏一篑啊！ 塔皮做得不咋地，下次买玛琪林再做！

鸡是爸爸买的；鸡汤是妈妈炖的；米是我淘的、粥是我煮的、鸡肉是我撕的、照片是我拍的，所以，我干得活比较多。煮粥好像也不是个很有技术的活儿，米一放水一倒开着小火慢慢煮就行了。鸡肉就选用胸脯上的肉，很柴，没人喜欢吃。出锅之前加点盐，关火之前撒点葱花，简单得很。比较难的是拍照片，而且是用佳能小傻瓜。为了拍出“一品”效果，特别在一纯黑桌子上凹的造型。这样够品了伐，几品啊？

周六中午吃了好几只蟹，蘸的姜醋里面的生姜被我吐得干干净净——我讨厌吃生姜。考虑到蟹太寒，下午做了姜汁撞奶来填补中午吐掉的那些生姜。 姜汁撞奶，广东小吃，属于奶制品一类。做法很简单。1、生姜切碎，用纱布挤出汁水。2、牛奶烧开，离火加一点点糖。3、放凉，大概70-80度（看室温，一般3-5分钟），直接冲入姜汁中。4、静置5-10分钟，就可以吃了。需要注意的是：所谓“撞”奶，是要体现出来的，千万别把牛奶倒入姜汁中，要从上至下冲入，稍微搅拌两下就可以了。 看看照片，要能托得起一个调羹才算对了，一般我都不失手。第一次做，凝固得很一般，可能是牛奶的温度稍微低了点。

灵光一现的蛋糕。简单又漂亮。上图！（当然，如果换成草莓酱，色彩对比明显，会更加好看。） 【蛋糕底】配料：鸡蛋3个，低粉100g，细砂糖75g，黄油30g。做法：（参考法式海绵蛋糕）      1、鸡蛋倒入大盆，一次性加入糖，垫热水打发。全蛋打发比较费力费时，掌握好速度。打到蛋液浓稠状，打蛋器提起可以形成清晰花纹即为好了。      2、面粉过筛，分4次晒入蛋液。上下搅拌，一定要小心再小心，否则会消泡。      3、黄油微波炉融化，加入面粉糊，这步也很关键。我没掌握好，导致明显消泡，蛋糕发的不好。      4、烤箱200度上下火，20分钟。表面一上色就可加盖锡纸。 【装饰部分】配料：黄油25g，糖粉10g，蓝莓酱适量。做法：黄油加糖打发至完全，放入冰箱稍微冷却，装入裱花袋就可以使用了。      蛋糕的花形，我是用菊花瓣的蛋挞模压出来的，随便什么都可以。 这款蛋糕胜在做法简单，除了打发全蛋有点难度，其它基本都是技巧而已。注意海绵蛋糕不能烤太长时间，否则口感发干。放在冰箱里冰一下，让奶油部分凝固一下再吃，非常棒。 想去宜家再败点餐具，刚一冒念头，就被我妈抓着吊起来暴打了一顿。安息了。。。。。。。

最近迷上了炖东西，一口气买了四个炖盅回来。去家乐福又没忍住，买了一堆餐具。老妈一边付钱一边问我，东东，你是不是准备开酒店？ 唔。。。。。。我尽量吧。。。。。 想想世界上还有那么多人连讨饭都没有好碗，自己却还这么挑剔，于是向上帝忏悔一记。！我的神啊～我的主啊～佛祖保佑，阿门！ 这是枸杞银耳羹，拿手好炖，汁水很凝。老妈说我炖出来的已经比她的水平要高了。好像没什么诀窍，就是耐心多炖炖，文火。炖得差不多的时候加入冰糖，我一般一盅就加两粒，甜度刚好。枸杞最后放，继续炖10-15分钟就可以关火了。女孩子要多吃银耳，补充胶质。内调比外养要根本一点。 第一次炖的燕窝。很不得要领，乌七嘛糟，一盏全放在一个盅里炖了，结果可想而知——扑了。卖我炖盅的哥哥说，你怎么这么浪费的啦！哎呀，我也不想的呀！阿曾说得对，多爱自己才是真的。 另外，兼顾着爱爸妈，以后还有老公，老公的爸妈，和下一代，就可以了。其它人等，看心情吧。 想炖蛋来着的，拉开冰箱找了半天，么有鸡蛋。。。。。哦，通货膨胀了呀。同志们想想还有什么东西好炖的，我现在恨不得把米也炖了！！！

【配料】：高粉500g，鸡蛋1个，牛奶250g，盐4g，糖50g，酵母5g，黄油40g，炼乳少许。【做法】：1、所有材料揉合，揉到面团光滑能拉出薄膜。如果没有买面包机，这里告诉大家，需要揉1个小时才能达到如此程度。本人揉面揉到汗如雨下一点都不夸张！2、温暖地方发到2倍大。3、排空面团的空气。这一步具体操作就是——再揉。4、面团分割14份，滚圆，静置20分钟以上。5、擀成舌头状，里面放红豆泥，包裹之后卷起来就好了。6、然后继续放着让它发到2倍大。表层刷蛋液。7、烤箱180度预热，中层烤20－30分钟。 上张图，看看内部的组织，还是蛮松软的。就是表皮比较硬，不像外面买回来的从外软到里。不知是不是蛋液刷太多的关系。人家做出来的就很好看，本人做的就跟。。。。。。便便一样。。。。。嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻，我很恶心～～～～～ 现在见着个人就问：“你知道哪里有卖盘子啊碗啊杯子的地方伐，要有很多选择的那种地方。” 一见到碟子碗啊刀叉的，心情就莫名大好！下午跑到家乐福，对着一排排的餐具瞻仰了半个小时。曾经有位朋友向我诚恳地说道：“东东，你知道你在我心目中的形象吗？就是——————头上扣个盆，左手拿着大汤勺，右手拿着锅铲，还套个围裙。” 5555555555，我哭了。

充足准备之后，蛋挞的挞皮制作又一次失败了！决定：三个月之内不再挑战蛋挞，外面买着吃了。劝告各位同道朋友，初级水平还是不要轻易尝试为好，叠被子难度太高。应妈妈的要求，继续做上次很好吃的曲奇饼干。一天消耗一斤黄油，我心肝肺＋牙齿，统统疼。 配料和手法基本一致，做了小小的修改。但就是这种改动让两次成品完全不一样了——口感依然酥脆，但是花纹有消失的迹象。琢磨了一下，有点心得。1、用低粉代替高粉，延展性加大，花纹没高粉来得那么明显，而且不好保持。喜欢用高粉的就用高粉来做吧，成功率高。2、原10g奶粉这次用炼乳代替，于是面团水分加大，偏湿，裱到烤盘上一会就有油份渗出。PS一句：现在的炼乳比以前的稀了！奸商！3、细砂糖和糖分混合使用，也不利于花纹的保持。细砂糖颗粒太粗，打发过程中会增加延展性。尽量全部使用糖分。 于是，烤到一半的曲奇都在烤箱里发成了小胖——白白胖胖真可爱～～～一部分的面团来自于失败的挞皮，烤好很明显看到内部结构已经起酥了，55555555，伤心死我了。。。。。。。。 同学们凑合着看看吧。 今天看电视的时候瞄到一个广告，太烂了。大公司外包了个洼地广告公司的作品，还真以为它说什么就是什么了。连广告都信，疯了吧？！不过它家的广告一直就这调调，跟脑白金有得一拼。看完了跟妈妈打报告说我要讲脏话，于是对着电视机大声地说了句：“啊——呸！” 金龙鱼的大米广告。

  【配料】：肥瘦3：7肉糜一斤二两、麦芽糖2大勺、白糖1/2勺、生抽3勺、老抽1.5勺、鱼露1勺（没买到，用鸡精代替）、料酒2.5勺、黑胡椒2勺、辣椒粉1勺、鸡蛋1个。 【做法】：1、买回来的肉糜，用刀再加工，使其有粘性。           2、加入所有调料，用筷子始终朝一个方向搅拌，搅到肉都粘成团的感觉就可以了。静置两小时。          3、放入保鲜袋，擀成0.1cm左右的肉饼，最好均匀，否则烤的时候很讨厌。放入冰箱冷冻2小时以上。          4、烤箱预热200度，迅速撕掉保鲜袋，放入烤箱烤25分钟左右。          5、见到一面汁水差不多收干，翻过来，继续烤10分钟左右。          6、刷蜂蜜，放凉。 第一次卖肉，不会，直接跑过去冲着最贵的那种高喊：“给我来一斤肉！” 事实证明这也是方法之一。剁肉不算个力气活，有耐心即可。搅拌是个力气活，搅了10分钟就丢给老爸了，男人力气大呗。烤猪肉脯最好用烤网，用烤盘可能会粘在油纸上撕不下来，下面垫烤盘接油。至于为什么要加鸡蛋，看到家里一包猪肉脯的配方上写着“鸡蛋”两字就加了。汁水不要收太干，否则烤酥了不好吃的。还有一点，老抽少放，上色严重。比外面卖的猪肉脯要货真价实，不如“美珍香”来得好吃，不过美珍香那价格也贵了点。买肉糜14.7元，一包黑胡椒1.3元，其它忽略不计，也就16元。烤出来也老有份量，够我啃几天了。不过老妈比我喜欢吃，我一边烤她一边吃，烤好两张基本上她已经吃掉半张了。

  【调料】：生抽、料酒、麦芽糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、咖喱粉、孜然粉、白兰地、蜂蜜。          所有分量均不详，按照常识随机放。【做法】：腌制6小时，最好过夜。180度中层烤熟为止。翅尖容易焦的地方加锡纸。 手一抖，酱油倒多了，眼见着鸡翅就泡在了黑汤里。加辣椒粉的时候手又一抖，于是，我的鸡翅巨辣，吃得我成了关婆婆！不过，还是觉得自己做的比外面的要好吃。不知道这算不算小农意识的一种表现。 今天PS一道MBA考试的经典逻辑题目，找出答案很简单，多数人20秒左右就可以完成；看懂后面的解析，花了我差不多5分钟的时间！越看越乱，可能是我脑子太笨了。【题目】：如果甲和乙都没有考试及格的话，那么丙就一定及格了。          上述前提再增加以下哪项，就可以推出“甲考试及格了”的结论？          A、丙及格了    B、丙没有及格    C、乙没有及格    D、乙和丙都没有及格    E、乙和丙都及格了 【解题分析】：要推出“甲及格”，我们必须依赖题干的逆否命题。这里面有个容易错的地方，就是“甲和乙都没有考试及格”的否定是什么？不是“甲和乙考试都及格”。这样的话，你就会错误地选择选项B作为这道题的正确答案。“甲和乙都没有考试及格”的否定是“甲和乙不是都没有及格”，即“甲和乙至多有一个不及格”（这时候我们就知道要是乙把这个不及格的占了，甲就肯定及格了），或者，为了表示的更清楚，可以写成“甲及格且乙不及格，或者甲及格且乙及格，或者甲不及格且乙及格”这三种情况。经过上面的分析，我们知道，在题干的基础上，要推出“甲及格”，必须有两个条件：丙不及格，乙也不及格。 好玩吧，呵呵～～